December 23, 2015

Wie bereits vor einiger Zeit berichtet, hat uns Hagen Grote die supertollen Caccavelle (Pasta Riesenmuscheln) aus Napoli zukommen lassen.

 

Viele werden sich jetzt bestimmt fragen, was Caccavelle überhaupt bedeutet. Es stammt aus dem Neapolitanischen und bedeutet soviel wie "Töpfe". Macht auch Sinn, denn so sehen sie auch aus. Durch ihre Form sind sie ideal um gefüllt zu werden. Wer hätte es gedacht, aber die Caccavelle sind die...

June 23, 2015

Aus einem Sardinien-Urlaub haben wir die charakteristische Pasta-Spezialität mitgenommen. Die Fregola ist eigentlich eine Pasta, basiert auf Hartweizenmehl und der Teig wird so lange gedreht, bis kleine Kügelchen entstehen. Diese werden dann im Ofen geröstet, was der Fregola diesen typischen Geschmack gibt. Es ähnelt etwas dem Cuscus, den wir alle kennen, die Körner sind jedoch fast doppelt so gross.

Die Fregola, die wir mitgen...

January 25, 2015

Hallo Zusammen!

 

Heute haben wir für euch ein ganz einfaches Rezept für super leckere Ravioli.
Selbst gemachte Pasta und Ravioli machen sich auch super gut, wenn ihr für Gäste kochen müsst und kein Fleisch zum Hauptgang machen wollt. Die Vielfalt der Füllungen lässt keine Wünsche übrig und jeder Gast wird sich riesig darauf freuen!

Wir haben die Ravioli mit einer klassischen Füllung gemacht und sie mit italienischem Pecorino au...

November 2, 2014

Ein leichter erfrischender erster Gang ist der Zitronen-Risotto, aber auch eine raffinierte Beilage, etwa zu gebratenem Fisch.

 

Das rahmige Zitronen-Risotto ist das Lieblingsrezept von Gessica. Sie liebt das säuerliche der Zitrone gemischt mit dem Rahm und einem Hauch von Parmigiano.

 

 

 

ZUTATEN für 4 Personen
Olivenöl 
1/2 Zwiebel 
1 Lauchstange
1 dl Weisswein 
400 g Risottoreis 
Salz 
Pfeffer 
20 g Butter 
50 g Parmesan 
4 EL...

October 26, 2014

Heute haben wir das erste Mal Paneer zubereitet. Das ist ein weisser indischer Käse, welcher sich gut für Vegetarier als Fleischersatz eignet. Man kann Paneer in diversen Varianten geniessen, sei es als Eintopf, als Grillspiesse oder wie wir es heute vorschlagen mit leckerem Friderice und knackigem Gemüse.

 

Als Gewürz haben wir eine grobkörnige Curry-Chilimischung benutzt, ihr könnt aber auch Mandras Curry nehmen oder eure Lie...

August 20, 2014

Die Pasta ist das Hauptnahrungsmittel der Italiener. Als Spaghetti, Fusilli, Tagliatelle oder Rigatoni, in gefüllter Form als Tortelini, Ravioli oder als Lasagne – Pasta gibt es in allen Formen und Farben, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Pasta heisst auf deutsch Teig. Aber sind die Teigwaren eine Erfindung der Italiener?

 

Im Jahre 1295 soll der Venezianer Marco Polo auf seinen legendären Reisen beobachtet haben, wie i...

August 10, 2014

Artischocken waren lange Zeit bei uns nicht bekannt gewesen und waren somit auch nicht auf unserem Speiseplan vorhanden.

Ursprünglich, um das Mittelmeer gefunden, wurden sie von den Römern verwendet um Verdauungsbeschwerden zu behandeln.

Die Artischocke ist eine Pflanze, von der allerdings nur die Blüte zum Verzehr geeignet ist.

 

Sie ist heute ein traditioneller Bestandteil der italienischen Küche.

Die Artischocken sind ein wichti...

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